カテゴリー: フィールドレポート

スナックM（愛知県名古屋市） スナックMのオーナーである上原メルリタ・ペディモンテさんのニックネームはアミ（Amy）。そこで、ここでもアミさんと呼ぶことにする。　フィリピン中部のサマール島の出身で、1986年に仕事で日本[…]

レジャーハウスカツマ（宮城県白石市） 2014年に創設されたレジャーハウスカツマ（以下、カツマと略 ）は、5,000㎡近い広大な敷地に建つ平屋に、ボウリング場、ラジコンサーキット（RC）、そしてゲームコーナーの3施設を持[…]

炭火焼鳥 ひよこ家（大阪府寝屋川市） 今回紹介する2009年開設の本店と、2018年オープンの2号店（寝屋川市駅前店）のオーナーである新谷正夫さんが、この間の“コロナ禍”で得た最大の教訓は、「いかに安心安全を確保するか」[…]

ホテル山市 「いつでも安心できる快適さと心地よさ」というキャッチフレーズでもわかるとおり、ホテル山市の最大のウリは、ゆっくりくつろげるホスピタリティに富んだ応接にある。さらにもう一点。何といっても交通至便であることだろう[…]

ベトナム屋台料理　ファン・フォー　（埼玉県鶴ヶ島市） ベトナム出身のファン・ティ・ランさんは2004年に技能実習生として来日した。2年後、埼玉県の食品会社で働くようになった。その会社でランさんら技能実習生の仕事と生活を指[…]

還元水とコラボしたフィリピンカレーが美味い! 店のオーナーは、フルネームでは伊藤アナベル・アビレス（Annavelle Avilles）さんだが、ここでは愛称のアンナ（Anna）さんと呼ばせていただく。　フィリピンのマニ[…]

ヨシマス・メソッドと電解水がコラボした最高の食品! 　米増昭尚さんは開口一番、こう言った。「ウチの製品作りにスーパー501が生成する電解水は欠かせません」。2019年に使い始めると、その作り出す水のpH値の範囲の広さとO[…]